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食堂防疫,繃緊的弦不能松
發布時間:2020-04-16      點擊量:359
 

 

安全沒有小事,責任重于泰山。在疫情防控瞬息萬變的背景下,食堂作爲保障員工食品安全的前線,必須慎終如始地做好防控工作。

414日上午,佛山市市場監督管理局檢查組來到電建集團總部食堂,在綜合辦主任和食堂管理員的陪同下,就食堂疫情防控工作展開專項檢查。檢查組對照《食堂防疫工作檢查表13個項目逐條檢查,詢問了疫情期間食堂消毒殺菌、分餐分桌、就餐人員測溫、工作人員健康登記及疫區排查等情況,查看了食堂內部防疫物資的儲備及使用情況,查驗了食堂配送索證索票、食品留樣等工作。檢查組堂材料准備充分、檔案詳實完整,規章制度齊全,各项记录及时准确给与了赞赏,對库房内无食品添加剂给与肯定,防疫期間食堂采取的半數堂食、半數打包的分餐制給與贊許,對留样制度的落实提出了更完善的建议,檢查結果爲13項全部合格。

(圖爲電建集團綜合辦葉高斯主任陪同市監管局檢查組進行飯堂防疫工作檢查)

自复工以来,电建集团阮晖董事长對食堂防疫工作高度重视,亲自部署防疫防控措施,分管领导陆其东副总经理多次召集会议,要求食堂把好十大关:一是把好宣傳培訓關32日和9日,综合办先后對食堂工作人员进行了“食堂防疫措施”“留样要求”等内容进行培训,进一步提升工作人员的疫情防控、食品安全意识和防护应對能力。二是把好防控物資關。做好如口罩、一次性手套、測溫儀、消毒劑等必要防控物資儲備。三是把好人員健康關。嚴格落實“晨午檢”制度,做好記錄。四是把好設備檢查關。定期對就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面检查。五是把好食材查驗關。嚴格落實食品進貨查驗和索證索票制度。六是把好清洗消毒關。每日對餐具全面清洗消毒,對环境场所做好保洁,上下午各通风一次并做好记录。七是把好規範操作關。嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規範》,生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、容器分開使用。八是把好菜肴留樣關。每餐每類菜肴留樣量150克,留樣時間不少于48小時,並做好留樣登記。九是把好用餐安全關。實行分散、錯時、分批用餐。十是把好監督巡查關。根据市监管局和疾控中心要求,综合办派人對食堂各项措施落实情况进行日常监督巡查。

(圖爲食品安全員簽署《防疫承諾書》及檢查組檢查飯堂內部環境)

食堂防疫,繃緊的弦不能松。食品安全,从万无一失到一失万无,只需要片刻的麻痹大意。阻断疫情蔓延的态势,守住食品安全的战果,必须持之以恒地防,坚持不懈地控,这是我们抵御疫情的决心,更是确保员工舌尖安全的良策。(综合办:吕晔 许晓雯)

 

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